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第一种就是直接煮的吃，可以搭配一点蒜泥酱之类的非常好吃！鹅蛋的蛋白跟鸡蛋有点区别，鹅蛋的外皮吃起来的口感是那种很有嚼劲的那种，鸡蛋相对来说没有那么有嚼劲，这个是两种蛋最大的区别；

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二、【鹅蛋炒茴香】

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制作配料：鹅蛋2个茴香100克海盐半勺白胡椒粉适量 

制作方法：

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1、准备2个大鹅蛋；2、鹅蛋磕入碗中，加入少量的海盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀；3、准备大概100克的茴香，清洗干净之后切碎加入鹅蛋里面，搅拌均匀；4、锅中热油，把茴香鹅蛋液倒进去，中火煎；5、底部定型之后再慢慢翻炒至全部凝固；我还加了一点炒好的肉末，没有的话也可以不加；

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三、【鹅蛋炒苦瓜】

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制作配料：苦瓜1根鹅蛋1个生抽1勺米醋半勺海盐1勺胡萝卜1块 

制作方法：

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1、准备我们所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一个大大的鹅蛋；2、苦瓜切的可以片成片，这样切的好处就是焯水之后苦味会大大的降低；水开放进去煮开就可以捞出来，煮的时候可以加点盐和食用油，防止氧化变色；3、鹅蛋磕入碗中搅散备用；4、鹅蛋打散，锅中热油加入蛋液炒至凝固即可出锅；5、另起锅加入少量食用油，下入蒜片和胡萝卜片翻炒出香味；6、再把焯水的苦瓜加进去翻炒均匀；调味就加盐和生抽1勺就可以，翻炒均匀加入鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅；

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四、【蒲公英鹅蛋早餐饼】

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制作配料：鹅蛋2个面粉1大勺清水250ML 海盐1勺白胡椒粉适量五香粉少量

制作方法：

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1、准备2个鹅蛋；每个大概在150克左右；2、先把蒲公英清洗干净，切碎备用；这里其实蒲公英应该焯水之后再切碎的，大家记得这个。3、碗中加入1大勺的普通面粉，加入少量的五香粉、海盐1勺、白胡椒粉适量；4、再加入250ML左右的清水，把面糊化开至微微凝稠的状态就可以了。再把鹅蛋磕进去，搅匀即可；没有鹅蛋就用鸡蛋代替，我这个鹅蛋大概一个150克左右；我用了2个。5、蒲公英记得焯水再加进去，大概150克左右，一焯水就不多了，加进去之后搅匀即可；我们这个简单又好吃的面糊就调好了；6、第一次摊饼的时候刷点油，加热一下锅体，舀入2面糊快速晃均匀，中大火烙饼，表面定型翻面继续烙饼就可以。两面微微的金黄色即可出锅；

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总结就是鹅蛋可以直接煮着吃，也可以炒合作蔬菜吃，还可以摊饼吃，非常推荐的是茴香肉末炒鸡蛋，很好吃！重点来说说吃鹅蛋的几大好处：

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1、每100克的蛋白质含量是比鸡蛋高的，蛋白质有助于提高我们的免疫力，所以人体补充蛋白质是必须的！

2、就是它的铁含量是鸡蛋的2倍，非常适合缺铁性贫血的人群；

3、最值得提的就是它的脂肪，主要是以单不饱和脂肪酸为主，其中就含卵磷脂。卵磷脂和胆碱有助于提高神经发育和记忆力的提升，还有调节血脂的作用；而且它的硒含量也是可以的。

说了优点，其实也有缺点的，主要的缺点就是它的胆固醇含量比较高，中老年或者三高人群需要控制摄入量；再有就是它的热量也是比较高的，可以搭配蔬菜来吃，营养均衡更有利于健康！

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